Κεφτεδάκια κοκκινιστά με ταλιατέλες

Θα γλείφετε τα δαχτυλά σας

Υλικά

κιμάς μοσχαρίσιος 500 γρ.
κιμάς χοιρινός 250 γρ.
κρεμμύδι 1 τριμμένο στον τρίφτη
σκόρδο 3 σκελίδες, χτυπημένες σε γουδί μαζί με αλάτι
αυγό 1 χτυπημένο
μπαγιάτικο ψωμί (ψίχα) 2 φέτες, μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο
μαϊντανός 2 κουταλιές, ψιλοκομμένος
αλάτι όσο θέλετε
άσπρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι του τσαγιού,
για το τηγάνισμα αλεύρι για το πασπάλισμα

Για τη σάλτσα ντομάτας και το σερβίρισμα

ντομάτες κονσέρβα 400 γρ., αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι του τσαγιού
κρεμμύδι 1, τριμμένο στον τρίφτη
σκόρδο 2 σκελίδες,
ψιλοκομμένο μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας,
ψιλοκομμένο μπαχάρι 2 κόκκοι
ζάχαρη λίγη
ταλιατέλες 500 γρ., βρασμένες

Εκτέλεση

1.Σε μεγάλο μπολ ζυμώνετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια -εκτός από το ελαιόλαδο και το αλεύρι- και αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα. 

Κατόπιν πλάθετε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια και τα αλευρώνετε ελαφρά. 

Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά σε απορροφητικό χαρτί, όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα. 

2.Για τη σάλτσα ντομάτας, αχνίζετε το κρεμμύδι σε 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να μαλακώσει. Όταν εξατμιστεί το νερό, προσθέτετε το λάδι και το σκόρδο και σοτάρετε ελαφρά. 

Προσθέτετε το μαϊντανό, τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, το μπαχάρι, λίγη ζάχαρη και λίγο ζεστό νερό. 

3.Όταν η σάλτσα πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα ένα ένα τα κεφτεδάκια, φροντίζοντας να τα καλύπτει η σάλτσα ντομάτας. 

Αφήνετε να βράσουν μέχρι να πήξει η σάλτσα και να εξατμιστούν τα υγρά. 

Στο τέλος προσθέτετε στη σάλτσα τις βρασμένες ταλιατέλες και ανακατεύετε.

Ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή αυτή την κυρία Οικονόμου!!!